Ia adalah jenis yang menggunakan kacang hijau sebagai bahan utamanya. Meskipun jumlahnya tidak banyak seperti jenis kacang soya, ia masih mendapat sambutan dalam kalangan penggemarnya. Bentuk kacangnya yang kecil dan agak keras menjadikan rasa dan teksturnya unik dan menarik.
#3. Tempe koro
Ia adalah jenis yang menggunakan kacang parang sebagai bahan utamanya. Kini, memang sudah tidak ramai yang membuatnya sedangkan dahulu ia dijadikan santapan seharian. Cara untuk mengenalnya adalah kacangnya berwarna agak kehitaman dan mempunyai rasa yang sedikit pahit. Pun begitu, anda perlu berhati-hati kerana jenis ini sebenarnya mengandungi sebatian sianida. Akan tetapi, proses perendaman dan pencucian berulang kali akan membuatkan kandungan racun ini hilang dengan sendirinya lantas menjadikannya selamat untuk dimakan.
#4. Tempe gembus
Ia adalah jenis yang menggunakan hampas atau sisa tauhu sebagai bahan utamanya dan bukannya kekacang seperti jenis yang lain. Ia mempunyai tekstur yang lembut dan warna yang putih. Kini, jenis ini adalah masih mudah ditemui. Cara untuk mengenalinya adalah senang sahaja kerana ia kelihatan agak serupa dengan tauhu.
#5. Tempe lamtoro
Ia adalah jenis yang menggunakan petai cina sebagai bahan utamanya. Ia memiliki tekstur yang panjang dan memiliki warna yang unik iaitu hijau, seperti warna sayuran yang inti patinya. Selain warnanya, rasanya juga akan dipengaruhi oleh lemak tumbuhan yang terdapat dari petai cina.
#6. Tempe oncom
Ia adalah jenis yang menggunakan kacang soya sebagai bahan utamanya namun ada sedikit perbezaannya kerana dikatakan bahawa ia akan difermentasikan dengan lebih lama. Jenis ini lebih popular di kawasan Jawa Barat, di mana ia disediakan sebagai pelbagai sajian tradisional etnik Sunda.
Selain itu, mereka juga banyak menggunakan oncom sebagai bahan makanan seperti “oncom goreng”, “oncom leunca” dan “nasi tutug oncom”. Ia juga terdapat 2 jenis yang boleh dibezakan melalui warnanya iaitu oren (kerana menggunakan Neurospora sitophila) dan hitam (kerana menggunakan kulat yang sama seperti jenis yang lain).
#7. Tempe menjes kacang
Ia adalah jenis yang menggunakan kacang soya dan dicampur dengan pelbagai bahan lain seperti kacang tanah, ubi kayu dan lain-lain. Proses membuatnya adalah agak sama dengan cara membuat jenis oncom. Bezanya, ia berwarna hitam kerana menggunakan jenis kacang soya hitam dan sangat popular di kawasan Malang.
#8. Tempe bongkrek
Ia adalah jenis yang menggunakan kelapa sebagai bahan utamanya. Jenis ini adalah yang paling berbahaya kerana telah mengakibatkan banyak kes keracunan makanan yang teruk. Ini berlaku ekoran bakteria yang bernama Burkholderia gladioli, iaitu organisma yang akan menghasilkan toksin (asid bongkrek) yang berasal daripada kelapa itu sekali gus membunuh kulat Rhizopus fungus ekoran aktiviti antibiotik asid bongkrek. Disebabkan itu, pihak berkuasa telah melarang jenis ini daripada dibuat atau dijual kepada orang ramai.
#9. Tempe oat
Ia adalah alternatif jenis baharu yang dicipta oleh saintis Swedish Department of Food Science pada tahun 2008 dan menggunakan barli dan oat sebagai bahan utamanya. Ia boleh diperbuat di kawasan yang mempunyai iklim tidak sesuai untuk menumbuhkan kacang soya.
Fakta unik dan menarik mengenai tempe
Selain mempunyai nutrisi yang sangat tinggi, makanan tradisional dari Indonesia ini juga mempunyai pelbagai lagi fakta mengenainya yang unik dan menarik. Dikatakan, ia adalah makanan wajib golongan vegetarian. Sejauh manakah kebenarannya? Sila baca fakta-fakta ini untuk mengetahui jawapannya.
Komen
Kongsi komen anda
Ayuh jadi yang pertama untuk memberi komen!
Sertai Kami atau Log Masuk untuk menghantar komen