Pengambilan makanan seimbang dan penuh nutrien penting buat pesakit diabetes. Tapi itu tidak bermakna setiap makanan harus hambar rasanya. Bagi menambah rasa dalam hidangan, gunakan bahan masakan ini.
Penggunaan bahan masakan berbeza
Pemilihan bahan masakan yang sihat dan padat nutrien adalah bahagian penting untuk mencegah dan menguruskan penyakit diabetes.
Nutrien seperti karbohidrat, lemak tepu, serat dan natrium harus diambil secara seimbang.
Antara persoalan biasa pesakit diabetes adalah mereka ingin mengetahui bagaimana untuk menyediakan makanan yang sedap dalam cara yang sihat.
Sekali-sekala, pastinya mereka yang menghidap kencing manis juga ingin menikmati makanan lazat, kan? Tetapi adakah terdapat cara yang boleh digunakan?
13 jenis bahan masakan untuk digunakan pesakit diabetes
Jangan gusar. Sudah tentu ada cara, iaitu dengan menukar bahan masakan yang akan digunakan dalam sesebuah resipi.
Pengganti lemak
Lemak tidak mengandungi karbohidrat, bererti ia baik untuk pengawalan gula dalam darah. Tetapi ia mengandungi 2x ganda kalori berbanding karbohidrat atau protein.
Banyak resipi rendah karbohidrat tapi tinggi kandungan lemak.
Jika anda makan secara berlebihan kalori lemak, berat badan akan bertambah dan boleh mempengaruhi gula dalam darah secara negatif.
Sudah tentu ia tidak bagus buat pesakit diabetes.
Selain itu, tidak semua lemak berikan kesan yang sama pada kesihatan. Lemak tepu dan lemak trans dapat memberi kesan negatif pada kolesterol dan menyebabkan peningkatan risiko aterosklerosis.
Untuk mengurangkan jumlah lemak tepu dalam resipi kegemaran anda, gunakan beberapa bahan masakan berikut:
#Avokado
Buah ini kaya dengan nutrien, mengandungi lemak yang menyihatkan jantung, tanpa pengawet, dan secara semula jadi rendah natrium dan kolesterol.
Anda boleh menggunakan avokado untuk menggantikan separuh mentega dalam resepi kek atau pastri – dapat mengurangkan kandungan lemak tepu dengan ketara.
Ia juga dapat digunakan sebagai sapuan atau topping untuk menggantikan mentega, krim masam, keju dan mayones.
#Heavy cream
Sekiranya resepi memerlukan heavy cream, gantikannya dengan susu krim sepenuhnya atau dengan sukatan separuh-separuh. Ia boleh mengurangkan kalori dan lemak tepu.
Ia mungkin bukan idea baik untuk semua resepi, tapi anda boleh mencuba dan menyesuaikannya mengikut citarasa anda.
#Keju tinggi lemak
Pesakit diabetes masih boleh memakan keju. Cuma gantikan keju tersebut dengan keju rendah lemak untuk mengurangkan kalori dan lemak tepu.
Hasilnya mungkin tidak begitu berkrim dan berlemak, tetapi masih mempunyai rasa dan tekstur yang sedap.
#Telur
Jika anda ingin mencari bahan masakan pengganti telur untuk adunan kek atau pastri bagi mengurangkan kandungan lemak tepu, gunakan telur chia.
Ia kaya dengan nutrien dan lemak sihat serta serat.
Namun bahan ini tidak disarankan untuk menggantikan lebih daripada 1 atau 2 biji telur dalam sebuah resepi.
Untuk membuat sebiji telur chia, gabungkan satu sudu makan biji chia yang dikisar dengan tiga sudu air.
Biarkan ramuan duduk selama 5 minit sebelum digunakan sebagai pengganti sebiji telur.
Pengganti coklat
Coklat adalah bahan biasa dalam adunan kek dan kaya dengan kalori, lemak tepu, dan gula.
Anda boleh menggunakan carob untuk menggantikan coklat dalam resepi dan menghasilkan masakan rendah kalori dan rendah lemak. Carob juga bebas kafein dan bebas gluten.
Anda boleh gunakan kepingan atau serbuk carob tanpa gula bagi menggantikan coklat dalam sukatan nisbah 1:1.
Mengurangkan gula
Pengambilan gula tambahan dalam jumlah banyak tidak digalakkan.
Jika anda ingin mengehadkan penggunaan gula dalam resepi, cara paling mudah adalah dengan mengurangkan kuantiti gula dan masih dapat menghasilkan rasa masakan yang sama.
Dalam adunan kek, anda boleh bereksperimen untuk mendapatkan hasil yang sempurna.
Apabila mengurangkan kandungan gula, anda boleh menambah bahan masakan berikut untuk meningkatkan rasa manis, seperti:
- Kayu manis
- Ekstrak vanila
- Buah pala
- Buah segar atau puri
Pengganti karbohidrat diproses
Banyak resepi menggunakan tepung serbaguna – tinggi karbohidrat halus dan rendah serat.
Penggunaan bijirin halus diproses dan gula tambahan yang banyak tidak digalakkan kerana cenderung menyebabkan kenaikan dan penurunan mendadak paras gula dalam darah.
Berikut pilihan yang boleh digunakan oleh pesakit diabetes, seperti:
#Tepung gandum
Tepung gandum mengandungi lebih banyak serat, protein, dan mikronutrien berbanding tepung serbaguna.
Bergantung pada apa yang anda ingin masak, anda mungkin dapat menggantikan 100% tepung serbaguna kepada tepung gandum.
#Tepung kelapa
Tepung kelapa adalah tepung bebas gluten yang sangat kaya dengan serat – bermaksud ia menyerap banyak cecair dalam adunan masakan.
#Tepung badam
Tepung badam adalah bahan masakan bebas gluten biasa yang digunakan dalam adunan rendah karbohidrat.
Selain pengganti dalam adunan kek atau pastri, tepung badam juga boleh menggantikan serbuk roti untuk bebola daging, ayam atau ikan.
#Tepung kacang kuda
Tepung kacang kuda ini juga turut dikenali sebagai gram.
Merupakan tepung bebas gluten dan mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah daripada tepung putih biasa.
Pengambilan makanan indeks glisemik rendah tidak akan menyebabkan gula dalam darah meningkat secara mendadak.
Anda boleh menggunakan tepung ini ketika membuat pancake, serta hidangan pemanis mulut yang lain.
Menikmati makanan sedap dalam cara sihat
Tidak semua makanan dihasilkan secara seimbang dan sama apabila melibatkan aspek kesihatan.
Pun begitu, ia tidak bermakna pesakit diabetes tidak boleh menikmati makanan yang sedap dan lazat.
Cuma ia memerlukan sedikit pengubahsuaian melibatkan bahan masakan sebagai pengganti resipi.
[embed-health-tool-bmr]
