#1. Asal-usul namanya
Dikatakan namanya adalah berasal dari bahasa Jawa Kuno menerusi perkataan “tumpi”. Dahulu, ada sejenis makanan yang berwarna putih dan bernama tumpi. Dari segi luarannya, ia saling tidak tumpah seperti tempe namun perbezaannya tumpi diperbuat daripada tepung sagu dan bukannya kacang soya. Disebabkan kekeliruan ini, masyarakat di sana mula memanggil makanan tradisional ini dengan nama ini dan terus digunakan sehingga ke hari ini.
#2. Ia merupakan makanan khusus anggota kerajaan zaman dahulu
Tahukah anda bahawa makanan sihat ini sebenarnya sudah berusia ratusan tahun lamanya? Menurut kitab Jawa Kuno iaitu Serat Centhini, ia sebenarnya sangat popular pada abad ke-18 dahulu sebagai makanan khusu anggota kerajaan di Indonesia.
#3. Ia sangat mahal di luar negara
Di Indonesia, harga makanan tradisional ini satu keping hanya berkisar antara 3,000 hingga 8,000 rupiah sahaja. Manakala di luar negara, harganya akan berlipat kali ganda. Sebagai contoh, di Australia harganya mampu mencapai sehingga AUD 15 atau lebih kurang 150.000 rupiah untuk satu keping. Ini jelas menunjukkan bahawa harganya agak mahal di luar negara. Di Malaysia pula, harganya adalah sekitar RM 1 ke RM 2 sahaja untuk sekeping. Jadi, beruntunglah kita sebagai negara jiran mereka, bukan?
#4. Ia lebih sihat dari tauhu dan daging
Tauhu seringkali dianggap sebagai makanan yang sihat. Pun begitu, tahukah anda bahawa ia akan kalah jika dibandingkan dengan makanan tradisional ini? Ini kerana tauhu diperbuat daripada hampas kacang soya yang diperhaluskan sehingga menjadikan nila nutrisinya menurun manakala makanan sihat ini pula diperbuat daripada kacang soya yang telah difermentasikan lalu menjadikan nilai nutrisinya akan kekal malahan lebih tinggi.
Anda juga perlu tahu bahawa makanan tradisional ini lebih sihat daripada daging kerana telah wujud beberapa kajian berkenaannya yang menyatakan bahawa kandungan proteinnya adalah jauh lebih tinggi berbanding daging. Selain itu, ia juga mengandungi serat yang tinggi dan lemak yang rendah serta pelbagai lagi mineral seperti zat besi, kalsium dan fosforus yang mungkin juga boleh didapati dalam daging, tetapi tidak pada kadar yang ditawarkan olehnya.
#5. Ia merupakan makanan wajib golongan vegetarian
Golongan vegetarian akan cuba sedaya upaya mereka untuk menghindarkan diri daripada makan produk yang berasaskan haiwan. Pun begitu, ia sebenarnya adalah salah satu ancaman buat diri sendiri kerana sudah pasti mereka tidak akan menerima vitamin B12 yang cuma boleh ditemui dalam produk berasaskan haiwan seperti daging, ikan dan ayam. Kekurangan vitamin ini akan meningkatkan risiko gangguan saraf pusat dan anemia.
Pun begitu, Jurnal Applied and Environmental Microbiology telah menjalankan kajian lantas mengesahkan bahawa vitamin B12 ada terkandung di dalam makanan sihat ini. Ini adalah punca utama mengapa ia merupakan makanan wajib golongan vegetarian!
Nutrisi yang dikandungi tempe
Secara umumnya, ia memang merupakan makanan yang sihat. Untuk lebih mengetahuinya, berikut merupakan huraian nutrisi bagi 3 auns atau 84 gram hidangannya:
- Kalori: 162
- Protein: 15 grams
- Karbohidrat: 9 grams
- Lemak: 9 grams
- Sodium: 9 milligrams
- Zat besi: 12% of the RDI
- Kalsium: 9% of the RDI
- Riboflavin: 18% of the RDI
- Niacin: 12% of the RDI
- Magnesium: 18% of the RDI
- Fosforus: 21% of the RDI
- Mangan: 54% of the RDI
#1. Ia mengandungi prebiotik & probiotik
Melalui proses fermentasi, asid phytic yang ditemui dalam kacang soya yang merupakan bahan utama makanan sihat ini akan diuraikan lalu menambahbaikkan sistem penghadaman. Selain itu, makanan yang melalui proses ini juga cenderung mengandungi prebiotik dan probiotik yang juga bagus untuk sistem penghadaman anda.
#2. Ia tinggi lemak
Menurut kajian, setiap 166 gram makanan sihat ini membekalkan 31 gram protein. Menurut sebuah kajian, diet yang penuh protein mampu merangsang thermogenesis, yang akan meningkatkan metabolisma lalu membantu anda membakar lebih banyak kalori setiap kali selepas makan selain membantu anda mengawal selera anda.
#3. Ia mampu membantu mengurangkan kandungan kolesterol
Ia secara tradisionalnya diperbuat daripada kacang soya yang memang mempunyai sebatian semula jadi yang dinamakan sebagai isoflavones. Ia dikaitkan dengan pengurangan kadar kolesterol.
Menurut satu kajian yang dilakukan terhadap tikus yang menghidapi kerosakan hati dan diberikan tempe, kerosakan pada organ tersebut dapat diperbaiki selain merendahkan kadar kolesterol dan trigylceride terhadap tikus tersebut.
#4. Ia mampu membantu mengurangkan tekanan oksidatif
Kajian menunjukkan bahawa isoflavones pada kacang soya juga mampu mengandungi antioksidan yang mampu mengurangkan tekanan oksidatif. Antioksidan berfungsi meneutralkan radikal bebas dan atom yang tidak stabil serta mampu mengakibatkan pelbagai penyakit yang kronik seperti diabetes, sakit jantung dan kanser.
Menurut sebuah kajian yang dijalankan pada 6,000 penduduk di jepun, mereka yang memakan makanan berasaskan kacang soya kurang berisiko mengalami sakit jantung dan kanser. Makanan tradisonal ini terutamanya, adalah yang paling bagus dalam kalangan makanan kacang soya yang lain ekoran kandungan antioksidanya yang paling tinggi.
#5. Ia mampu membantu menguatkan tulang
Untuk pengetahuan anda, makanan sihat ini adalah kaya dengan kalsium, sejenis mineral yang mampu menguatkan kekuatan dan ketumpatan tulang anda. Kekurangan pengambilannya boleh menyebabkan osteoporosis, iaitu kondisi yang dikaitkan dengan kerosakan dan kelemahan tulang.
Menurut kajian, pengambilan kalsium yang cukup dapat membantu meningkatkan perkembangan tulang dalam kalangan kanak-kanak dan remaja. Walaupun produk tenusu merupakan sumber utama kalsium, kajian juga menyimpulkan bahawa makanan tradisional ini adalah merupakan sumber kalsium yang lebih baik.
Hello Health Group tidak menyediakan nasihat perubatan, diagnosis, atau rawatan.
Komen
Kongsi komen anda
Ayuh jadi yang pertama untuk memberi komen!
Sertai Kami atau Log Masuk untuk menghantar komen