Tips Menghindari Alahan Apabila Memasak dan Membakar

Oleh Fakta Perubatan Disemak oleh Panel Perubatan Hello Doktor

Apabila anda atau ahli keluarga mempunyai alahan makanan, anda harus berhati-hati mengenai memasak dan membakar di rumah. Ini akan membantu anda memastikan seseorang secara tidak sengaja makan sesuatu yang mengandungi alergen.

Berikut adalah beberapa tip praktikal bagaimana membuat penggantian yang diperlukan dalam resipi kegemaran keluarga untuk tiga alahan makanan paling sukar untuk memasak dengan: gandum, susu, dan telur.

Pengganti gandum dalam resipi

Terdapat banyak “formula” untuk menggantikan tepung lain untuk tepung gandum dalam resipi barangan bakar. Anda mungkin ingin mencuba untuk melihat apa yang paling sesuai untuk anda, memandangkan semua ini juga merupakan alergi anak anda. Ini adalah beberapa pengganti untuk anda:

  • Untuk roti, rolls, mufin, brownies, pengganti tepung barli selagi alahan anda adalah kepada gandum dan bukan gluten.
  • Bukan bir dalam resipi, menggantikan jus epal atau wain.
  • Untuk penkek atau wafel, gunakan tepung dari biji-bijian lain seperti tepung oat, tepung beras, atau tepung barli.
  • Gantikan pasta bebas gandum untuk mi dalam resipi. Diperbuat daripada pelbagai biji-bijian termasuk jagung, kuinoa, kentang, beras, dan kacang, pasta bebas gandum banyak terdapat di kedai-kedai.
  • Pengganti bahan tunggal untuk 1 cawan tepung gandum termasuk: 3/4 cawan kanji kentang, 7/8 cawan tepung beras, dan 1-1/3 cawan ground rolled oat.

Pengganti susu dalam resipi

Terdapat beberapa alternatif susu lembu yang dibuat daripada soya, kelapa, beras, kentang, oat, badam, mentega, hazelnut, hem, rami, bunga matahari, dan juga makadamia. Semua jenis susu ini boleh digantikan 1-for-1 dalam resipi. Selain itu, susu kambing tidak dianggap sebagai alternatif yang selamat bagi mereka yang alergi terhadap susu lembu.

Ini adalah beberapa pengganti untuk anda:

  • Susu beras
  • Susu soya
  • Susu badam
  • Susu oat
  • Jus buah (bergantung kepada resipi, seperti dalam roti dan mufin)
  • Sup/Air rebusan (sayur-sayuran, daging lembu atau ayam), untuk resipi seperti kentang lecek atau casseroles

Gantikan telur dalam resipi

Dalam resipi membakar, kuning telur adalah pengemulsi yang membantu menggabungkan bahan-bahan yang berbeza bersama. Dan putih telur menyediakan struktur kerana kandungan protein yang tinggi dan keupayaannya untuk berbuih (whipped).

Berikut beberapa pengganti untuk anda.

  • Pengganti telur komersil boleh didapati dari kanji kentang dan ubi kayu. Pastikan anda mengikuti arahan pengilang untuk setiap pengganti telur yang anda cuba.
  • Sos epal akan berfungsi dengan baik sebagai pengganti kuning telur kerana ia juga mempunyai keupayaan pengemulsan semula jadi (1/4 cawan sos epal boleh menggantikan satu telur dalam kebanyakan resipi).
  • 1/4 secawan prunes atau pisang lenyek.
  • 1 sudu minyak + 2 sudu air + 2 sudu teh serbuk penaik
  • 1/4 cawan tauhu lembut (dipurikan dalam pemproses makanan atau pengadun elektrik)
  • 1 putih telur bersamaan dengan 1 sudu tepung agar biasa dilarutkan dalam 1 sudu air suam, diputarkan, disejukkan, dan diputarkan lagi.

Anda harus memeriksa keupayaan alergi makanan kerana anda dapat melindungi keluarga, anak-anak anda, bahkan diri dari alergi makanan. Ingat untuk menggunakan pengganti untuk memasak dan membakar untuk seseorang yang boleh mengalami sebarang alahan dengan makanan.

Hello Health Group tidak memberikan nasihat perubatan, diagnosis atau rawatan.

enEnglish

Rujukan
Anda mungkin berminat dengan artikel berikut