home

Bagaimana kami boleh memperbaikinya?

close
chevron
Artikel ini mengandungi maklumat yang salah dan tidak tepat.
chevron

Sila beritahu kami apa yang salah.

wanring-icon
Anda tidak wajib mengisi maklumat ini. Sila klik Hantar Pendapat Saya di bawah untuk terus membaca.
chevron
Artikel ini tidak menyediakan info selengkapnya
chevron

Sila beritahu kami apa yang salah.

wanring-icon
Anda tidak wajib mengisi maklumat ini. Sila klik Hantar Pendapat Saya di bawah untuk terus membaca.
chevron
Hmm... Saya ada soalan!
chevron

Kami tidak boleh menawarkan khidmat nasihat kesihatan peribadi, tapi kami mengalu-alukan pendapat anda! Sila isi kotak di bawah.

wanring-icon
Jika anda mengalami kecemasan, sila hubungi pihak kecemasan atau lawati bilik kecemasan terdekat dengan kadar segera.

Keracunan Aflatoksin, Berkemungkinan Menyebabkan Kanser Hati

Keracunan Aflatoksin, Berkemungkinan Menyebabkan Kanser Hati

Apa itu Aflatoksin?

Aflatoksin adalah kumpulan mikatoksin yang terbentuk secara semula jadi daripada kulat yang tertentu sahaja terutama Aspergillus flavus dan Aspergillus parasiticus.

Pertubuhan Kesihatan Dunia menyatakan bahawa kulat berkenaan boleh mencemari tanaman makanan dan menimbulkan ancaman kesihatan yang serius kepada manusia dan ternakan.

Malah, Aflatoksin juga menimbulkan bebanan ekonomi yang signifikan, menyebabkan anggaran 25% atau lebih tanaman makanan dunia akan dimusnahkan setiap tahun.

Bagaimana makanan boleh dicemari dengan Aflatoksin?

Menurut Bahagian Keselamatan dan Kualiti Makanan, Jabatan Kesihatan Negeri Selangor, keadaan yang boleh menyebabkan makanan dicemari Aflatoksin adalah:

  • Makanan yang terdedah kepada kelembapan persekitaran yang tinggi dalam tempoh masa yang panjang.
  • Keadaan penyimpanan makanan yang dilonggokkan atau disimpan dalam kuantiti banyak yang mana menghalang pengaliran udara yang baik.

Makanan yang biasanya dicemari Aflatoksin

Sumber: draxe.com
  • Kekacang dan hasilannya – Kacang tanah, pistachio, mentega kacang, badam, dsbg.
  • Bijirin dan hasilannya – Jagung, beras, gandum, minyak kacang soya, minyak jagung, minyak matahari dsbg.
  • Rempah ratus – Cili, lada hitam, kunyit, halia, ketumbar dsbg.

Pendedahan terhadap Aflatoksin?

Menurut Bahagian Keselamatan dan Kualiti Makanan, Jabatan Kesihatan Negeri Selangor, pendedahan terhadap Aflatoksin pada aras yang tinggi dan berpanjangan berkemungkinan boleh menyebabkan barah hati dan keracunan makanan, Aflatoksikosis.

Berdasarkan Peraturan-peraturan Makanan 1985, kadar maksimum Aflatoksin yang dibenarkan dalam makanan tertentu adalah seperti Daftar II, Jadual Kelima Belas berikut:

Siapakah yang paling berisiko?

Beberapa jenis aflatoxin (14 atau lebih) berlaku, tetapi empat daripadanya iaitu Aflatoxin B1, B2, G1 dan G2 amat berbahaya kepada manusia dan haiwan kerana ia telah ditemui pada semua tanaman makanan utama. Tetapi kebanyakan pendedahan manusia berasal daripada kekacang, bijirin dan hasilnya yang tercemar.

Selain itu, Aflatoxin M1 (AFM1), produk metabolisme Aflatoxin B1 (AFB1), boleh didapati di dalam susu dengan pendedahan Aflatoxin yang tinggi. Seterusnya manusia mungkin terdedah kepada Aflatoxin ini melalui susu dan produk susu, termasuk susu ibu.

Pengguna yang berisiko tinggi terhadap keracunan Aflatoksin adalah mereka yang paling kerap mengambil makanan seperti kekacang, bijirin dan rempah ratus. Ia juga berisiko kepada seseorang yang mempunyai jangkitan virus hepatits B.

Simptom pendedahan Aflatoxin

  • Keradangan yang menjejaskan hati
  • Kemerosotan pertumbuhan dan perkembangan
  • Alahan makanan
  • Reaksi penyakit autoimun
  • Kerosakan pada organ pencernaan, termasuk hati dan buah pinggang
  • Kemungkinan risiko yang lebih tinggi terhadap kanser hati, hepatitis virus (HBV) atau serangan parasit
  • Ancaman terbesar adalah simptom yang dilihat pada pesakit dengan penyakit hati (muntah, sakit perut, edema pulmonari, sawan, koma dan juga kematian)

Apa yang perlu dilakukan oleh pengguna?

Kementerian Kesihatan Malaysia (KKM) mencadangkan:

  • Orang ramai mengamalkan gaya hidup sihat, makan makanan yang seimbang dan diet yang sihat termasuk buah-buahan dan sayuran, kekacang dan bijirain juga boleh dimakan tetapi dalam jumlah yang sederhana.
  • Simpan makanan di tempat yang kering dan kedap udara mengikut arahan penyimpanan yang betul pada label.
  • Sebelum membeli bijirin atau kekacang, pilih dengan berhati-hati.
  • Elakkan mengambil makanan yang menunjukkan tanda-tanda kerosakan seperti ditumbuhi kulat, perubahan dari segi fizikal dan sebagainya.

Hello Health Group tidak menawarkan nasihat perubatan, diagnosis atau rawatan.

Sumber Rujukan

Aflatoxins http://www.who.int/foodsafety/FSDigest_Aflatoxins_EN.pdf Accessed on Nov 19, 2018.

Aflatoxin: How to Avoid this Common-Food Carcinogen https://draxe.com/aflatoxin/ Accessed on Nov 19, 2018.

Gambar penulis
Ditulis oleh Farah Aziz pada 19/11/2018
Maklumat perubatan disemak oleh Panel Perubatan Hello Doktor
x