Risiko daging ayam terhadap kesihatan
Para saintis mendakwa bahawa para penternak sewenang-wenangnya menyuntik haiwan ini dengan antibiotik untuk merangsang pertumbuhan, menghalang penyakit yang berlainan dan menggemukkan ayam dengan cepat. Jumlah dan jenis ubat yang disuntikkan kepada ayam mestilah tepat mengikut apa yang dibenarkan oleh undang-undang. Walau bagaimanapun, sebagai penternak yang inginkan keuntungan yang lebih tinggi, mereka akan menyuntik lebih banyak jumlah dan jenis ubat dengan dos yang lebih tinggi. Tindakan ini adalah berbahaya untuk kesihatan manusia.
Menurut satu kajian yang pernah dilakukan oleh Institut Penyelidikan Perubatan Kenya (Kemri), ayam runcit yang dijual di Nairobi tidak hanya tercemar oleh paras ubat yang tinggi tetapi juga mengandungi patogen berpotensi E.coli.
Biologi bakteria E.coli yang terdapat di dalam usus manusia dan haiwan lain seharusnya tidak mendatangkan kemudaratan. Walau bagaimanapun, E.coli yang terdapat dalam ayam runcit amat berbahaya kerana ia boleh mengakibatkan keracunan makanan teruk yang membawa kepada kematian jika tidak dirawat dengan baik.
Kajian itu mendakwa bahawa kira-kira 75% daripada isolat bertahan sekurang-kurangnya 1 daripada 12 antibiotik yang diuji, dan 40.4% daripadanya positif untuk 10 gen yang memudaratkan.
Salmonella, kumpulan lain bakteria yang biasanya menyebabkan keracunan makanan juga menjadi antibiotik yang ditentang. Daripada daging ayam, salmonella juga boleh didapati dalam pelbagai jenis produk, dari daging, telur hingga susu. Sama seperti E.coli, apabila seseorang mempunyai salmonella, mereka akan mengalami cirit-birit, kekejangan perut, muntah serta demam yang teruk.
Selain itu, ada satu lagi kebimbangan mengenai daging haiwan ini terhadap kesihatan kita. Dikatakan ia boleh meningkatkan risiko kanser. Adakah ini benar atau mitos semata?

Benarkah daging boleh meningkatkan risiko kanser?
Menurut World Health Organization (WHO), daging yang diproses seperti ham, salami, bakon, sosej dan burger adalah tergolong dalam karsinogen Kumpulan 1, yang terbukti berkait rapat dengan peningkatan risiko kanser terutamanya kanser perut.
Sementara itu, daging merah seperti lembu, kambing atau khinzir dikategorikan sebagai salah satu daripada kemungkinan punca kanser. Klasifikasi ini tidak menyatakan ia akan meningkatkan risiko kanser tetapi lebih kepada pencetus kepada penyakit berbahaya ini.
Daging merah sebenarnya adalah punca protein, zat besi, zink dan vitamin B12 yang sangat penting. Disebabkan itu, anda tidak perlu membuangnya terus daripada diet anda, cuma mengurangkan amaun dan kekerapan pengambilannya.
Ia mungkin dikaitkan dengan peningkatan risiko kanser kerana ia secara semula jadinya akan membenarkan pembentukan bahan kimia semasa proses penghadaman yang kebiasaannya akan mengakibatkan kerosakan kepada sel di dalam perut, sekali gus menyebabkan kanser. Daging yang diproses adalah lebih berbahaya kerana ia mempunyai nitrat dan nitrit yang juga diuraikan semasa proses penghadaman lalu membantu bahan kimia yang boleh menyebabkan kanser.
Antara faktor lain yang mungkin meningkatkan risiko kanser adalah kerana individu yang gemar makan daging cenderung untuk kurang mengambil makanan yang bersifat protektif seperti buah-buahan dan sayur-sayuran
Pun begitu, harus ditegaskan di sini bahawa tidak wujud sebarang bukti yang cukup kukuh untuk membuktikan bahawa makan daging merah mampu untuk meningkatkan risiko kanser. Cuma makan sumber daging yang lain seperti ikan dikatakan mampu untuk mengurangkan risiko kanser.
Bagaimana pula dengan daging ayam?
Sebenarnya, telah banyak kajian epidemiologi yang dilakukan untuk meneliti perkara ini. Pun begitu, banyak kajian masih belum jelas dan tidak terdapat sebarang bukti yang menunjukkan bahawa daging haiwan ini boleh meningkatkan risiko kanser. Namun begitu, ada juga kajian yang menyimpulkan bahawa daging haiwan ini berkait rapat dengan kanser tiroid dan kanser ginjal.
Menurut sebuah analisis NIH-AARP Diet and Health Study yang melibatkan 292,477 individu berusia 51 ke 72 tahun dalam soal selidik, didapati bahawa pengambilan daging haiwan ini semasa usia remaja mungkin akan memberi kesan kepada peningkatan risiko kanser apabila dewasa kelak.
Menurut sebuah analisis Health Professionals Follow-Up Study and the Nurses’ Health Study pula, pengambilan daging haiwan ini tanpa kulit mungkin akan memberi kesan kepada peningkatan risiko kanser ginjal. Kajian ini juga mendapati bahawa risiko ini adalah lebih berbahaya buat lelaki berbanding wanita.
Komen
Kongsi komen anda
Ayuh jadi yang pertama untuk memberi komen!
Sertai Kami atau Log Masuk untuk menghantar komen