Pengambilan makanan yang tercemar boleh membawa kepada penyakit bawaan makanan. Simptomnya dari ringan hingga teruk dan mati. Simptom biasa penyakit bawaan makanan adalah sakit perut, kekejangan abdomen, mual dan muntah, cirit-birit, demam dan dehidrasi. Penyebab penyakit bawaan makanan dibahagikan kepada 3 kategori: bahaya biologi, bahaya kimia, bahaya fizikal. Artikel membincangkan penyakit bawaan bakteria makanan yang menyebabkan penyakitnya menjadi bahaya secara biologi.

Apa itu bakteria?

Bakteria adalah sel organisma tunggal yang mana bilangannya boleh berganda dan meningkat oleh pembahagian sel. Di bawah persekitaran yang sesuai, bakteria boleh berkembang dengan cepat. Keadaan yang mempengaruhi bakteria ialah makanan itu sendiri, keasidan, masa, suhu, oksigen dan kelembapan. Kebanyakan bakteria memerlukan nutrien untuk bertahan dan makanan adalah sumber nutrien yang hebat untuk mereka.

Bakteria berkembang paling baik dalam makanan yang neutral kepada sedikit berasid (keasidan diukur oleh pH). Bakteria memerlukan masa untuk berkembang dan ia berkembang pesat antara 5 ° C dan 60 ° C. Pertumbuhan bakteria berkurang pada suhu di bawah 5 ° C dan terhad pada suhu melebihi 60 ° C. Sesetengah bakteria memerlukan oksigen untuk tumbuh, ada yang tumbuh apabila tiada oksigen, dan ada yang boleh tumbuh dengan atau tanpa oksigen. Bakteria akan tumbuh apabila adanya makanan dan air.

Kunci untuk makanan lebih selamat

Terdapat lima petua penting untuk memastikan makanan selamat. Ia tetap bersih, asingkan yang mentah dan dimasak, memasak dengan teliti, menjaga makanan pada suhu yang selamat, dan menggunakan air dan bahan mentah yang selamat.

Kekal bersih

• Basuh tangan anda dengan kerap, selepas pergi ke tandas, sebelum mengendalikan makanan dan terutamanya semasa penyediaan makanan.
• Basuh semua permukaan dan peralatan yang digunakan untuk penyediaan makanan.
• Pastikan tiada serangga, perosak dan haiwan lain dari kawasan dapur dan makanan.

Asingkan yang mentah dan dimasak

• Asingkan daging mentah, ayam dan makanan laut dari makanan lain.
• Gunakan peralatan dan alat yang berasingan seperti pisau dan papan pemotong untuk mengendalikan makanan mentah.
• Gunakan bekas untuk mengasingkan makanan mentah dan masak.

Masak dengan teliti

• Masak makanan dengan teliti, terutamanya daging, ayam, telur dan makanan laut.
• Pastikan sup dan rebusan mencapai 70 ° C. Pastikan jus dari daging dan ayam adalah jelas, tidak berwarna merah jambu. Ia adalah yang terbaik untuk mempunyai termometer.
• Panaskan semula makanan yang dimasak dengan teliti.

Pastikan makanan pada suhu yang selamat

• 2 jam adalah masa terpanjang untuk meninggalkan makanan yang dimasak pada suhu bilik.
• Sejukkan semua makanan masak dan mudah rosak (ideal dibawah 5 ° C).
• Teruskan memasak makanan panas (lebih daripada 60 ° C) sebelum dihidangkan.
• Jangan simpan makanan terlalu lama walaupun di dalam peti sejuk.
• Jangan menyahfroskan/cairkan makanan beku pada suhu bilik.

Gunakan air dan bahan mentah yang selamat

• Gunakan air yang selamat.
• Pilih makanan yang segar dan sihat.
• Pilih makanan yang diproses untuk keselamatan.
• Basuh buah-buahan dan sayur-sayuran.
• Jangan gunakan makanan yang tamat tempoh.

Dengan penjagaan pemakanan yang ketat ini, ia membantu menghalang anda daripada penyakit bawaan bekterian makanan.