Telur, salah satu makanan yang menjadi kegemaran hampir semua orang, lebih-lebih lagi telur ayam dan puyuh. Selain mudah diperolehi, kadang-kadang ia sering saling menjadi pengganti atau variasi bentuk bahan makanan. Makanan yang baik menjamin pertumbuhan dan perkembangan tubuh manusia yang baik. Kebenaran terbukti bahawa makanan yang seimbang dapat menjamin kesihatan manusia.
Namun, tidak dinafikan juga bahawa terdapat banyak khabar angin yang mengatakan telur puyuh lebih membahayakan kesihatan berbanding telur ayam. Adakah ia benar? Apakah perbezaan kedua-dua jenis makanan ini?
Manfaat Telur Ayam
Telur adalah salah satu daripada beberapa makanan yang harus diklasifikasikan sebagai “superfoods.” Ia sarat dengan nutrien, sesetengah daripadanya jarang terdapat dalam diet moden. Bagaimanapun, nilai pemakanan telur boleh berbeza-beza, bergantung kepada sama ada anda makan keseluruhan sebiji telur ataupun hanya memilih putih telur sahaja.
Berikut beberapa manfaat telur ayam:
Sangat berkhasiat
Telur adalah antara makanan yang paling berkhasiat. Ia datang dengan 77 kalori, 6 gram protein dan 5 gram lemak sihat. Malah, ia adalah makanan yang sempurna kerana ia mengandungi hampir setiap nutrien yang tubuh anda perlukan.
Tinggi kolesterol, tetapi tidak mempengaruhi kolesterol darah
Memang benar bahawa telur tinggi kolesterol. Malah, sebiji telur mengandungi 212 mg protein, iaitu melebihi separuh daripada pengambilan harian yang disyorkan sebanyak 300 mg.
Walau bagaimanapun, penting untuk diingat bahawa kolesterol dalam diet tidak semestinya meningkatkan kolesterol dalam darah. Ini kerana hati sebenarnya menghasilkan sejumlah besar kolesterol setiap hari. Walau bagaimanapun, tindak balas untuk makan telur berbeza antara individu:
- Dalam 70% orang, telur tidak menaikkan kolesterol sama sekali
- Dalam 30% yang lain (disebut “responden hiper”), telur boleh meningkatkan sedikit jumlah dan LDL kolesterol
Walau bagaimanapun, orang yang mengalami masalah genetik seperti hiperkolesterolemia keluarga atau varian gen yang dipanggil ApoE4 mungkin perlu mengehadkan atau mengelakkan makanan ini.
Meningkatkan HDL
HDL bermaksud lipoprotein berketumpatan tinggi. Ia sering dikenali sebagai kolesterol baik. Individu yang mempunyai tahap HDL yang lebih tinggi biasanya mempunyai risiko penyakit jantung, strok dan masalah kesihatan yang lebih rendah. Jadi, memilih untuk memakan makanan ini adalah cara terbaik untuk meningkatkan HDL. Dalam satu kajian, makan dua biji setiap hari selama enam minggu meningkatkan tahap HDL sebanyak 10%.
Mengandungi Choline
Choline adalah nutrien yang kebanyakan orang tidak tahu ianya terdapat di dalam makanan ini. Namun ia merupakan zat yang sangat penting dan sering dikumpulkan dengan vitamin B.
Choline digunakan untuk membina membran sel dan mempunyai peranan dalam menghasilkan molekul isyarat pada otak, bersama-sama dengan pelbagai fungsi lain. Keadaan kekurangannya adalah serius, tetapi ia jarang berlaku. Telur keseluruhan adalah sumber choline yang sangat baik. Setiap biji makanan ini mengandungi lebih daripada 100 mg nutrien yang sangat penting ini.
Mengandungi antioksidan bermanfaat untuk mata
Salah satu akibat penuaan ialah penglihatan cenderung untuk menjadi lebih buruk. Terdapat beberapa nutrien yang membantu mengatasi beberapa proses degeneratif yang boleh menjejaskan mata kita. Dua daripada ini dipanggil lutein dan zeaxanthinn yang sejumlah besarnya terdapat pada kuning telur. Ia adalah antioksidan kuat yang terkumpul di retina mata.
Omega-3 atau yang dipastur yang rendah trigliserida
Asid lemak omega-3 diketahui baik untuk mengurangkan paras darah trigliserida, iaitu faktor risiko yang diketahui untuk penyakit jantung.
Kajian menunjukkan bahawa memakan telur yang diperkaya omega-3 adalah cara yang sangat berkesan untuk menurunkan trigliserida darah. Dalam satu kajian, makan hanya lima biji telur yang diperkaya omega-3 setiap minggu selama tiga minggu mengurangkan trigliserida sebanyak 16-18%.
Protein berkualiti tinggi
Protein adalah blok bangunan utama bagi tubuh manusia. Ia digunakan untuk membuat pelbagai jenis tisu dan molekul yang berfungsi untuk kedua-dua tujuan struktur dan fungsi. Mendapatkan protein yang cukup dalam diet adalah sangat penting.
Selain itu, ia juga mengandungi semua asid amino penting dalam nisbah yang betul, jadi badan anda dilengkapi dengan baik untuk menggunakan sepenuhnya protein di dalamnya.
Makan protein yang mencukupi boleh membantu mengurangkan berat badan, meningkatkan jisim otot, menurunkan tekanan darah dan mengoptimumkan kesihatan tulang.
Perkembangan janin
Terdapat pelbagai jenis makanan yang digalakkan oleh wanita mengandung. Makanan ini sering memberi manfaat yang paling berfaedah. Wanita hamil disarankan untuk makan superfood ini, kerana ia mengandungi folat. Folat adalah penting untuk perkembangan janin dan membuatkan makanan ini sebagai makanan yang hebat untuk dimakan semasa mengandung. Wanita yang mencari makanan yang sihat untuk makan yang akan menyuburkan bayi mereka yang semakin berkembang boleh mendapat manfaat daripada menambahkan makanan ini ke dalam diet mereka.
Pencegahan penyakit
Terdapat beberapa makanan yang boleh memanfaatkan sistem imun, tetapi tidak ada yang sebegitu berkesan. Telur adalah sejenis makanan yang boleh dimakan untuk membantu mencegah penyakit. Nutrien di dalamnya seperti asid folik dan vitamin B12 dikaitkan dengan kesihatan sistem imun. Ini bermakna makan telur boleh membantu anda menjaga penyakit.
Kajian menunjukkan bahawa makan superfood ini setiap hari dapat membantu mencegah barah payudara dan juga mengurangkan risiko Alzheimer. B12 yang ditemui dalam makanan ini boleh meningkatkan fungsi ingatan dan membantu untuk mengelakkan demensia seiring dengan umur anda.
Manfaat Telur Puyuh (Quail Egg)
Telur puyuh atau juga dikenali sebagai quail egg juga adalah sumber terbaik vitamin untuk kesihatan manusia. Walaupun ukuran saiznya adalah kecil berbanding dengan ayam, nilai dietnya adalah tiga hingga empat kali lebih tinggi daripada telur ayam dan dipenuhi dengan nutrien dan mineral. Makanan ini juga adalah sumber yang banyak nutrien berbanding makanan lain. Antara manfaatnya termasuk:
Lebih berkhasiat berbanding telur ayam
Telur puyuh kaya dengan nutrien seperti vitamin dan mineral. Walaupun saiznya kecil, nilai pemakanannya sekurang-kurangnya empat kali lebih besar berbanding jenis telur lain termasuk ayam. Ia mengandungi 13% protein, manakala telur ayam hanya 11%. Vitamin B di dalamnya pula adalah 140% berbanding 50% dalam telur ayam.
Mencegah pelbagai gangguan pernafasan
Asma adalah penyakit yang disebabkan oleh kerengsaan membran yang meliputi laluan udara di paru-paru dan kesakitan ini memampatkan saluran pernafasan. Asma adalah penyakit yang sangat biasa dan boleh dirawat dengan cepat dan berkesan jika didiagnosis pada waktunya.
Mengejutkan, quail egg ini juga boleh membantu paru-paru berfungsi dengan lancar dan menangani banyak masalah pernafasan seperti tuberkulosis dan asma. Protein, yang dipanggil ovomucoid kaya di dalamnya, adalah komponen biasa dalam kebanyakan ubat reaksi anti-alahan.
Ia juga kaya dengan antioksidan dan asid lemak penting yang bertindak sebagai agen antiradang semula jadi. Ia adalah sumber vitamin A dan selenium yang membuktikannya sebagai sumber antioksidan yang dapat meningkatkan fungsi paru-paru.
Kesan positif kepada gangguan buah pinggang
Kegagalan buah pinggang dicirikan oleh pengumpulan produk sisa dan cecair berlebihan dalam tubuh. Ia juga membawa kepada simptom yang teruk seperti keletihan, lemah, sesak nafas, kelesuan, bengkak, dan kekeliruan.
Ia membantu membersihkan darah daripada toksin dan logam berat, meningkatkan keaslian darah dan penggalak daya tahan yang kuat. Pesakit dengan penyakit buah pinggang dinasihatkan mengambil protein berkualiti tinggi dan bukannya berkualiti rendah, dan makanan ini juga adalah sumber yang kaya dengan protein berkualiti tinggi.
Membantu semasa tempoh kehamilan
Ia menyediakan banyak manfaat pemakanan bagi wanita hamil dan janin. Seperti telur lain, ia kaya protein, yang penting untuk perkembangan otak janin. Makanan ini juga mengandungi sangat kurang atau tiada tepu lemak dan merupakan makanan kolesterol yang baik untuk dimakan.
Walau bagaimanapun, sebagai langkah berjaga-jaga, pengambilannya perlu dibincangkan dengan doktor anda terlebih dahulu.
Zat besi dan vitaminnya mengawal anemia
Rasa quail egg adalah baik dan ia sumber semula jadi 100% zat besi, Vitamin A, dan Vitamin B12. Ia membantu dengan anemia dengan meningkatkan tahap hemoglobin dalam tubuh sambil menghilangkan toksin dan logam berat.
Merawat diabetes
Bagi pesakit diabetes, mengekalkan paras gula dalam darah dan kolesterol adalah suatu yang sukar. Telur puyuh merawat diabetes melalui karbohidrat yang rendah, rendah kalori untuk menjaga gula dalam darah dan kolesterol pada tahap yang selamat.
Terdapat ubat yang boleh didapati untuk diabetes tetapi dengan menambahkan quail egg untuk diet anda, anda boleh menjalani kehidupan tanpa diabetes. Mengekalkan tahap karbohidrat yang selamat menjadi lebih mudah apabila quail egg dimasukkan dalam diet harian. Selain itu, quail egg membantu meringankan kesakitan rawatan diabetes.
Kolesterol baik membantu mengurangkan penyakit jantung
Telur puyuh mengandungi karbohidrat yang sangat kurang dan lebih banyak protein. Telur puyuh bekerja keras untuk mengatur aliran darah normal dan penyerapan nutrien. Ia mengandungi asid folik, zat besi, fosforus, vitamin B12, protein riboflavin, dan selenium. Oleh itu, ia adalah pilihan yang tidak dapat dielakkan untuk mengurangkan kemungkinan penyakit jantung.
Membantu merawat kanser
Kanser adalah hasil yang paling teruk daripada sistem imun yang lemah. Ini kerana peningkatan drastik pencemaran dan penggunaan bahan kimia tanpa had telah mencemarkan alam sekitar melalui toksik, termasuk radikal bebas. Hubungan tinggi dengan sebatian toksik sebegini mungkin menyebabkan kanser.
Anda boleh melindungi tubuh daripada kerosakan radikal bebas dengan pengambilan makanan yang kaya dengan vitamin A dan selenium. Kedua-dua nutrien ini adalah antioksidan yang sangat baik dan mereka membantu mengatasi kerosakan radikal bebas. Oleh itu, quail egg mengandungi jumlah vitamin A dan selenium yang menjadikannya antioksidan semula jadi. Menambah quail egg dalam diet boleh menjadikan tubuh suatu persekitaran yang tidak sesuai untuk pertumbuhan kanser.
Meningkatkan imuniti
Telur puyuh membantu mendapatkan sistem imun yang kuat dan metabolisma yang lebih baik. Penggunaan telur mentah membantu meningkatkan imuniti lebih banyak berbanding quail egg yang dimasak. Penggunaan quail egg secara kerap akan meningkatkan sistem imuniti tubuh dan menghilangkan banyak penyakit.
Ejen anti-penuaan
Dengan menguatkan sistem imun seseorang boleh memperlahankan penuaan organ. Ini seterusnya membuatkan seseorang kelihatan lebih muda. Sebagai sumber yang kaya antioksidan, asid lemak penting, selenium dan Vitamin A, B & E, quail egg adalah agen antipenuaan yang sempurna.
Telur puyuh juga menambah kelembutan dan kelembapan kulit. Untuk hasil yang lebih baik, quail egg boleh terus digunakan pada kulit.
Perbezaan Kandungan Nutrisi Telur Ayam dan Telur Puyuh
Melihat secara penampilannya, anda sudah pasti boleh membezakan kedua-dua makanan ini dengan mudah. Ya, telur ayam mempunyai cengkerang yang berwarna coklat, sementara quail egg cenderung berwarna putih dengan tompokan hitam pada cengkerangnya. Bagaimana pula dengan kandungan nutrisinya?
Protein
Berdasarkan Very Well Fit, setiap 50 gram atau sekitar 1 biji telur ayam berukuran besar mengandungi 6 gram protein dan 78 kalori. Sedangkan, satu hidangan quail egg (5 biji) mengandung 6 gram protein dan 71 kalori.
Apabila anda makan satu hidangan quail egg, ini bermakna anda mendapatkan pengambilan protein yang sama ketika memakan sebiji telur ayam. Kandungan kalorinya pun hanya kurang 7 kalori saja, dan ini tidak jauh berbeza. Bahkan, bukan sahaja jumlah kalorinya yang hampir sama, tetapi kandungan vitamin dan mineral pada kedua-dua jenis makanan ini juga cenderung sama.
Kolesterol
Selama ini anda mungkin mengelakkan memakan quail egg kerana ia dikatakan bahawa boleh menyebabkan peningkatan kolesterol. Jadi anda lebih memilih untuk memakan telur ayam sahaja yang mana kandungan kolesterolnya yang lebih selamat. Namun, adakah ia benar?
Secara faktanya, setiap lima biji atau sehidangan quail egg mengandungi 5 gram lemak keseluruhannya, yang terdiri daripada 1.6 gram lemak tepu. Sementara itu, sebiji telur ayam yang bersaiz besar (50 gram) mengandungi lima gram lemak keseluruhan, dengan 1.5 gram lemak tepu.
Walaupun perbezaannya kelihatan sedikit, namun kandungan lemak tepu dalam quail egg tetap lebih tinggi berbanding telur ayam. Ini kerana saiz quail egg yang kecil, anda mungkin tidak sedar bahawa anda sudah memakannya dalam kuantiti yang banyak. Oleh itu, anda perlu berhati-hati kerana lemak tepu boleh meningkatkan kadar kolesterol jahat dalam tubuh anda.
Jadi, Telur Mana yang Lebih Menyihatkan?
Pada dasarnya, kedua-dua telur ini sama-sama bermanfaat untuk kesihatan. Namun jika dilihat dari kandungan lemaknya, telur ayam cenderung lebih sihat daripada quail egg.
Khusus bagi anda yang mempunyai kolesterol tinggi, sebaiknya hadkan makan quail egg kepada hanya sesekali sahaja. Ini kerana ukurannya yang kecil, anda mungkin sering kali tidak sedar ketika makan quail egg dalam jumlah yang banyak.
Namun, ini bukan bererti anda boleh bebas makan banyak telur ayam. Perlu diingatkan juga bahawa ia masih ada kandungan lemak tepu yang tidak boleh dipandang remeh.
Bagi pengambilan yang lebih selamat dan sihat, olah makanan ini dengan cara direbus atau cara lain yang tidak memerlukan banyak minyak atau marjerin.
Tip Penyediaan Telur yang Sihat
Telur adalah sangat lazat dan sangat versatil. Ia boleh dimasak dengan cara yang berbeza dan mudah dikombinasikan dengan makanan yang sihat seperti sayur-sayuran.
Memasak makanna ini juga boleh memusnahkan mana-mana bakteria berbahaya, menjadikannya lebih selamat untuk dimakan, dan ia juga membuatkan beberapa nutrien lebih mudah dicerna.
Kajian telah menunjukkan bahawa ia menjadi lebih mudah dihadam apabila ia dipanaskan. Malah, satu kajian mendapati bahawa tubuh manusia boleh menggunakan 91% protein dalam telur yang dimasak, berbanding hanya 51% dalam telur mentah.
Perubahan dalam pencernaan ini dianggap berlaku disebabkan oleh haba yang menyebabkan perubahan struktur dalam protein telur.
Berikut adalah kaedah memasak telur yang paling popular:
- Boleh direbus;
- Boleh digoreng;
- Boleh dibakar;
- Boleh dihancurkan;
- dan, boleh juga dijadikan sebagai omelet.
Hello Health Group tidak memberikan nasihat perubatan, diagnosis atau rawatan.
Baca juga:
Hello Health Group tidak memberikan nasihat perubatan, diagnosis atau rawatan.
