Sains Di Sebalik Pengiraan Kalori

Mitos kalori yang keluar dalam rangkap (ayat) kalori hanya tidak mahu mati! Kalori adalah sebahagian gambaran tetapi idea penurunan berat badan konvensional memberi penekanan kepada kepentingan tenaga (atau kalori).

Jadi, kerap kali saya melakukan penilaian mengenai gaya hidup dan pemakanan rakyat dan mendapati bahawa mereka kekurangan vitamin dan mineral. Tubuh mereka berada dalam keadaan krisis, sarat dengan toksin dan mempunyai penurunan metabolisme. Kita harus memfokuskan diri untuk memakan makanan yang kaya dengan nutrien dan lupa mengira tenaga (kalori) kerana jika tubuh anda sihat dan seimbang, anda secara semula jadi akan berasa kenyang dan tidak terlalu banyak makan.

Matematik

Teori kalori menyatakan bahawa 454 gram lemak mengandungi 3500kcal tenaga. Oleh itu, untuk kehilangan 454 gram lemak anda hanya perlu makan kurang 3,500 kalori daripada yang diperlukan tubuh untuk menghilangkan 454 gram lemak.

Pertama, kalori bukan nombor yang tepat. Ini adalah nilai umum yang merentasi seluruh kumpulan makanan. Kedua, dan lebih penting lagi, kadar metabolik asas manusia (perbelanjaan kalori) adalah semua ramalan. Satu-satunya cara untuk mengukur BMR yang tepat adalah dengan mesin analisis gas. Untuk menggunakan formula berat dan ketinggian untuk menganggarkan secara tepat output tenaga sel manusia adalah tidak akan tepat. Dua orang boleh mempunyai ketinggian dan berat yang sama tetapi komposisi yang sangat berbeza dan metabolisma yang sangat berbeza.

Mari kita andaikan keseluruhan pengiraan kalori adalah untuk mengurangkan penggunaan oleh beberapa ratus kalori untuk menurunkan berat badan. Bagaimana jika formula menghasilkan nombor yang beberapa ratus kalori tidak betul?

Biologi

Mari kita lupakan isu mengenai nilai tenaga, dan lihat bagaimana tubuh bertindak balas terhadap pengambilan kalori yang berkurangan. Tubuh anda tidak tahu bahawa anda sedang berusaha untuk diet. Ia berfikir anda terkandas dalam kawasan terpencil dan terpaksa berdepan situasi kebuluran yang mengancam nyawa dan ia berusaha menjaga anda untuk terus hidup.

Tubuh anda berada dalam mod survival apabila anda bekerja dalam defisit kalori, jadi ia perlu ‘membuang’ bahagian anda yang paling menggunakan tenaga. Ia adalah otot tanpa lemak. Tubuh anda bergantung pada lemak a) kerana ia kurang menggunakan tenaga b) kerana ia menjadi simpanan berharga jika anda ‘terkandas’ untuk tempoh yang lama.

Tubuh kita diprogramkan untuk bertahan hidup (survival). Berat badan boleh berkurang dengan cepat untuk memulakannya, tetapi kemudian tubuh akan menyesuaikan diri dengan kekurangan makanan dan mempunyai kalori yang lebih sedikit. Kita kemudian kehilangan otot tanpa lemak, menyimpan lemak, dan metabolisme akan melambatkan secara dramatik. Keupayaan tubuh kita untuk terus hidup akan sentiasa menang.

Francis Benedict, pada tahun 1917, adalah orang pertama yang dikreditkan untuk menjalankan eksperimen defisit kalori. Penyelidik telah menunjukkan bahawa kajian Francis Benedict, dan setiap kajian seterusnya di mana defisit kalori telah dicipta oleh manusia, hasilnya adalah “sesetengahnya kehilangan berat badan, disertai oleh kelaparan yang sangat besar dan keletihan dengan keinginan yang besar untuk mahu makan lebih banyak”. Kajian-kajian ini menunjukkan bahawa “penurunan berat badan tidak pernah sepadan dengan formula 3,500 – walaupun dalam masa yang singkat. Ia tidak pernah datang dekat dan pertambahan semula berat diperhatikan setiap masa,” komen Zoe Harcombe, salah seorang ahli diet terkemuka di UK.

Kajian penyelidikan Harcombe kepada The Minnesota Starvation Experiment, pada tahun 1945, sebagai kajian muktamad. “36 orang telah menjalani diet 1,500-1,600 kalori sehari dengan berjalan kaki sederhana yang dijadualkan setiap hari. Mereka kehilangan sebahagian kecil daripada berat yang akan diramalkan formula 3,500. Lelaki tu berubah menjadi kelaparan yang dahsyat, sengsara, dan obses dengan bayangan makanan. Dalam tempoh enam bulan, para penyelidik mendapati ia semakin sukar untuk penurunan berat badan selanjutnya, bahkan menurunkan pengambilan kalori kepada sekitar 1,000 kalori sehari. Sesetengah lelaki mula mendapat semula tahap kalori yang sepatutnya dimelihat untuk mereka terus menurunkan berat badan. Dalam beberapa minggu selepas tamatnya eksperimen, lelaki telah memperoleh semula semua berat badan, ditambah kira-kira 10%”, jelas Harcombe.

Teori tidak berasas

Angka-angka itu masuk akal tetapi tubuh kita bukan sekadar pengunyah nombor! Harcombe meminta pemerintah British dan pihak berkuasa kesihatan untuk menerangkan teori dan maklum balas yang luar biasa:

Persatuan Dietetik British mengulas bahawa mereka tidak memegang maklumat mengenai topik itu. Begitu juga, Forum Obesiti Kebangsaan tidak tahu apa-apa tetapi mereka memetik formula 3500 di laman web mereka. Jabatan Kesihatan menjawab bahawa mereka “tidak menyedari rasional di sebalik formula berat”. National Institute for Clinical Excellence juga tidak dapat menjelaskan rasional mitos konvensional yang diterima. Penyokong utama formula kalori, The Dietitians in Obesity Management menyatakan, “Kunci kepada semua ini ialah kehilangan berat badan tidak kelihatan linier, sama seperti pertambahan berat badan.”

Sekarang jika ini tidak mampu membuktikan bahawa formula kalori adalah mitos yang tidak berasas, saya tidak tahu apa yang akan berlaku. Tiada agensi utama yang mempunyai apa-apa idea dari mana nasihat berasaskan diet ini muncul atau menyokong kesahannya namun itu semua dalam kesusasteraan mereka!

Hakikatnya terdapat hampir satu abad bukti penghancuran bahawa teori kalori tidak berfungsi. Tetapi masyarakat kita memegangnya untuk kehidupan. Mantra “lakukan lebih banyak, kurangkan makan” untuk penurunan berat badan nampaknya hanya membuat masyarakat lebih gemuk. Sudah tiba masanya untuk diceritakan, lebih penting lagi untuk mula mengira unsur diet yang lebih penting.

Bagi mengetahui BMR atau kadar metabolik basal anda, dapatkannya di Kalkulator BMR kami.

Hello Health Group tidak memberikan nasihat, diagnosis atau rawatan perubatan.

Phil Kelly Pakar Kecergasan
Pengalaman dan pengetahuan Phil adalah hasil daripada lebih 10 tahun bekerja dengan pelbagai institusi bereputasi tinggi dan juga syarikat-syarikat ternama ...
Lihat Lebih Lagi
Phil Kelly Pakar Kecergasan

Pengalaman dan pengetahuan Phil adalah hasil daripada lebih 10 tahun bekerja dengan pelbagai institusi bereputasi tinggi dan juga syarikat-syarikat ternama. Sebahagian besar daripada kareer beliau adalah hasil daripada semakan, pemerhatian dan juga sokongan daripada syarikat-syarikat tadi demi menjadikan beliau antara pengamal kesihatan dan juga pelatih transformasi terhebat dalam industri. Phil telah meneruskan peranannya sebagai pendidik dengan mengadakan program mentoran dan latihan kepada ahli professional kecergasan generasi baru, demi meningkatkan lagi mutu servis ini dalam industri.

 

Lihat Lebih Lagi
Artikel Terkini