Sains Di Sebalik Pengiraan Kalori

Ditulis oleh

Kemas kini Tarikh 05/12/2019
Share now

Mitos kalori yang keluar dalam rangkap (ayat) kalori hanya tidak mahu mati! Kalori adalah sebahagian gambaran tetapi idea penurunan berat badan konvensional memberi penekanan kepada kepentingan tenaga (atau kalori).

Jadi, kerap kali saya melakukan penilaian mengenai gaya hidup dan pemakanan rakyat dan mendapati bahawa mereka kekurangan vitamin dan mineral. Tubuh mereka berada dalam keadaan krisis, sarat dengan toksin dan mempunyai penurunan metabolisme. Kita harus memfokuskan diri untuk memakan makanan yang kaya dengan nutrien dan lupa mengira tenaga (kalori) kerana jika tubuh anda sihat dan seimbang, anda secara semula jadi akan berasa kenyang dan tidak terlalu banyak makan.

Matematik

Teori kalori menyatakan bahawa 454 gram lemak mengandungi 3500kcal tenaga. Oleh itu, untuk kehilangan 454 gram lemak anda hanya perlu makan kurang 3,500 kalori daripada yang diperlukan tubuh untuk menghilangkan 454 gram lemak.

Pertama, kalori bukan nombor yang tepat. Ini adalah nilai umum yang merentasi seluruh kumpulan makanan. Kedua, dan lebih penting lagi, kadar metabolik asas manusia (perbelanjaan kalori) adalah semua ramalan. Satu-satunya cara untuk mengukur BMR yang tepat adalah dengan mesin analisis gas. Untuk menggunakan formula berat dan ketinggian untuk menganggarkan secara tepat output tenaga sel manusia adalah tidak akan tepat. Dua orang boleh mempunyai ketinggian dan berat yang sama tetapi komposisi yang sangat berbeza dan metabolisma yang sangat berbeza.

Mari kita andaikan keseluruhan pengiraan kalori adalah untuk mengurangkan penggunaan oleh beberapa ratus kalori untuk menurunkan berat badan. Bagaimana jika formula menghasilkan nombor yang beberapa ratus kalori tidak betul?

Biologi

Mari kita lupakan isu mengenai nilai tenaga, dan lihat bagaimana tubuh bertindak balas terhadap pengambilan kalori yang berkurangan. Tubuh anda tidak tahu bahawa anda sedang berusaha untuk diet. Ia berfikir anda terkandas dalam kawasan terpencil dan terpaksa berdepan situasi kebuluran yang mengancam nyawa dan ia berusaha menjaga anda untuk terus hidup.

Tubuh anda berada dalam mod survival apabila anda bekerja dalam defisit kalori, jadi ia perlu ‘membuang’ bahagian anda yang paling menggunakan tenaga. Ia adalah otot tanpa lemak. Tubuh anda bergantung pada lemak a) kerana ia kurang menggunakan tenaga b) kerana ia menjadi simpanan berharga jika anda ‘terkandas’ untuk tempoh yang lama.

Tubuh kita diprogramkan untuk bertahan hidup (survival). Berat badan boleh berkurang dengan cepat untuk memulakannya, tetapi kemudian tubuh akan menyesuaikan diri dengan kekurangan makanan dan mempunyai kalori yang lebih sedikit. Kita kemudian kehilangan otot tanpa lemak, menyimpan lemak, dan metabolisme akan melambatkan secara dramatik. Keupayaan tubuh kita untuk terus hidup akan sentiasa menang.

Francis Benedict, pada tahun 1917, adalah orang pertama yang dikreditkan untuk menjalankan eksperimen defisit kalori. Penyelidik telah menunjukkan bahawa kajian Francis Benedict, dan setiap kajian seterusnya di mana defisit kalori telah dicipta oleh manusia, hasilnya adalah “sesetengahnya kehilangan berat badan, disertai oleh kelaparan yang sangat besar dan keletihan dengan keinginan yang besar untuk mahu makan lebih banyak”. Kajian-kajian ini menunjukkan bahawa “penurunan berat badan tidak pernah sepadan dengan formula 3,500 – walaupun dalam masa yang singkat. Ia tidak pernah datang dekat dan pertambahan semula berat diperhatikan setiap masa,” komen Zoe Harcombe, salah seorang ahli diet terkemuka di UK.

Kajian penyelidikan Harcombe kepada The Minnesota Starvation Experiment, pada tahun 1945, sebagai kajian muktamad. “36 orang telah menjalani diet 1,500-1,600 kalori sehari dengan berjalan kaki sederhana yang dijadualkan setiap hari. Mereka kehilangan sebahagian kecil daripada berat yang akan diramalkan formula 3,500. Lelaki tu berubah menjadi kelaparan yang dahsyat, sengsara, dan obses dengan bayangan makanan. Dalam tempoh enam bulan, para penyelidik mendapati ia semakin sukar untuk penurunan berat badan selanjutnya, bahkan menurunkan pengambilan kalori kepada sekitar 1,000 kalori sehari. Sesetengah lelaki mula mendapat semula tahap kalori yang sepatutnya dimelihat untuk mereka terus menurunkan berat badan. Dalam beberapa minggu selepas tamatnya eksperimen, lelaki telah memperoleh semula semua berat badan, ditambah kira-kira 10%”, jelas Harcombe.

Teori tidak berasas

Angka-angka itu masuk akal tetapi tubuh kita bukan sekadar pengunyah nombor! Harcombe meminta pemerintah British dan pihak berkuasa kesihatan untuk menerangkan teori dan maklum balas yang luar biasa:

Persatuan Dietetik British mengulas bahawa mereka tidak memegang maklumat mengenai topik itu. Begitu juga, Forum Obesiti Kebangsaan tidak tahu apa-apa tetapi mereka memetik formula 3500 di laman web mereka. Jabatan Kesihatan menjawab bahawa mereka “tidak menyedari rasional di sebalik formula berat”. National Institute for Clinical Excellence juga tidak dapat menjelaskan rasional mitos konvensional yang diterima. Penyokong utama formula kalori, The Dietitians in Obesity Management menyatakan, “Kunci kepada semua ini ialah kehilangan berat badan tidak kelihatan linier, sama seperti pertambahan berat badan.”

Sekarang jika ini tidak mampu membuktikan bahawa formula kalori adalah mitos yang tidak berasas, saya tidak tahu apa yang akan berlaku. Tiada agensi utama yang mempunyai apa-apa idea dari mana nasihat berasaskan diet ini muncul atau menyokong kesahannya namun itu semua dalam kesusasteraan mereka!

Hakikatnya terdapat hampir satu abad bukti penghancuran bahawa teori kalori tidak berfungsi. Tetapi masyarakat kita memegangnya untuk kehidupan. Mantra “lakukan lebih banyak, kurangkan makan” untuk penurunan berat badan nampaknya hanya membuat masyarakat lebih gemuk. Sudah tiba masanya untuk diceritakan, lebih penting lagi untuk mula mengira unsur diet yang lebih penting.

Bagi mengetahui BMR atau kadar metabolik basal anda, dapatkannya di Kalkulator BMR kami.

Hello Health Group tidak memberikan nasihat, diagnosis atau rawatan perubatan.

enEnglish

Baca juga:

    Pengalaman dan pengetahuan Phil adalah hasil daripada lebih 10 tahun bekerja dengan pelbagai institusi bereputasi tinggi dan juga syarikat-syarikat ternama ...

    DARI PAKAR Phil Kelly

    Sains Di Sebalik Pengiraan Kalori

    Mitos kalori yang keluar dalam rangkap (ayat) kalori hanya tidak mahu mati! Kalori adalah sebahagian gambaran tetapi idea penurunan berat badan konvensional memberi penekanan kepada kepentingan tenaga (atau kalori). Jadi ...

    Fakta Perubatan Disemak oleh Hello Doktor Medical Panel
    Ditulis oleh Farah Aziz
    Sains Di Sebalik Pengiraan Kalori

    Adakah Senaman Kardio Buat Perut Anda Gendut?

    Memasuki tahun baru, pasti ramai individu yang berazam untuk menjadi lebih sihat dan menghilangkan lemak pada badan. Senaman lazim yang menjadi pilihan ramai adalah “kardio” (seperti berlari, eliptik atau berbasikal) ...

    Fakta Perubatan Disemak oleh Hello Doktor Medical Panel
    Ditulis oleh Nurul Nazrah
    Adakah Senaman Kardio Buat Perut Anda Gendut?

    5 Cara Melawan Tekanan Dan Kekal Cergas

    Tekanan adalah pembunuh pada zaman moden ini! Tekanan membuatkan anda menjadi tua, menjejaskan produktiviti kerja, mengganggu perhubungan anda dan menghalang anda untuk mendapat mencapai tahap kesihatan optimum ...

    Fakta Perubatan Disemak oleh Panel Perubatan Hello Doktor
    Ditulis oleh Asyikin Md Isa
    5 Cara Melawan Tekanan Dan Kekal Cergas
    READ MORE FROM Phil Kelly

    Anda mungkin berminat dengan artikel berikut

    Dari Mana Datangnya Warna Coklat Pada Boba Yang Anda Makan? Ini ‘Rahsia’ Gelap Boba Yang Tidak Diketahui Ramai

    Pernahkah anda terfikir, dari manakah datangnya warna coklat pada boba yang anda makan? Ini 4 rahsia keburukan boba yang kami bongkarkan

    Fakta Perubatan Disemak oleh Panel Perubatan Hello Doktor
    Ditulis oleh Muhammad Wa'iz

    Jangan Percaya 4 Mitos Senaman Ini!

    “Jangan berhenti pergi gim. Nanti otot bertukar jadi lemak!”. Ini adalah mitos senaman. Ikuti artikel ini untuk maklumat selanjutnya.

    Fakta Perubatan Disemak oleh Hello Doktor Medical Panel
    Ditulis oleh Mohammad Nazri Zulkafli

    Tebu Lebih Manis Dari Gula? Ini 5 Kesan Jika Minum Terlalu Banyak Air Tebu

    Anda kerap minum air tebu? Jika ya, perhatikan perkara-perkara ini terlebih dahulu bagi memastikan anda tidak terdedah kepada risiko kesihatan yang lain

    Fakta Perubatan Disemak oleh Panel Perubatan Hello Doktor
    Ditulis oleh Muhammad Wa'iz

    Makanan Segera dan Penyakit Kronik

    Artikel ini akan membincangkan dengan terperinci bagaimana pengambilan makanan segera yang kerap boleh membawa kepada terjadinya penyakit kronik.

    Fakta Perubatan Disemak oleh Panel Perubatan Hello Doktor
    Ditulis oleh Ahmad Wazir Aiman Mohd Abdul Wahab
    Pengalaman dan pengetahuan Phil adalah hasil daripada lebih 10 tahun bekerja dengan pelbagai institusi bereputasi tinggi dan juga syarikat-syarikat ternama ...

    Artikel lain untuk anda

    Nak Lebih Sihat Dengan Cara Mudah? Cuba Mula Dengan Makan Popcorn!

    Nak Lebih Sihat Dengan Cara Mudah? Cuba Mula Dengan Makan Popcorn!

    Fakta Perubatan Disemak oleh Dr. Gabriel Tang Pei Yung
    Ditulis oleh Mohammad Nazri Zulkafli
    Diterbitkan pada 17/11/2019
    Kenapa Senaman Bukan Cara Terbaik Untuk Hilang Berat Badan?

    Kenapa Senaman Bukan Cara Terbaik Untuk Hilang Berat Badan?

    Fakta Perubatan Disemak oleh Dr. Gabriel Tang Pei Yung
    Ditulis oleh Mohammad Nazri Zulkafli
    Diterbitkan pada 17/11/2019
    Kenapa Orang Gemuk Makin Gemuk, Walaupun Dah Cuba Pelbagai Diet? Ini Sebabnya!

    Kenapa Orang Gemuk Makin Gemuk, Walaupun Dah Cuba Pelbagai Diet? Ini Sebabnya!

    Fakta Perubatan Disemak oleh Dr. Joseph Tan
    Ditulis oleh Mohammad Nazri Zulkafli
    Diterbitkan pada 17/11/2019
    Makan Sekali Sehari Untuk Kekal Sihat? Betul Ke Ni?

    Makan Sekali Sehari Untuk Kekal Sihat? Betul Ke Ni?

    Fakta Perubatan Disemak oleh Panel Perubatan Hello Doktor
    Ditulis oleh Mohammad Nazri Zulkafli
    Diterbitkan pada 17/11/2019