Minyak kelapa
Minyak kelapa harus sama ada dielakkan atau ambil secara sederhana. Titik utama konflik adalah kandungan lemak tepu yang tinggi, tidak seperti minyak berasaskan tumbuhan yang lain. Beberapa pakar, termasuk Persatuan Jantung Amerika, berpendapat bahawa menggantikan makanan yang tinggi lemak tepu dengan pilihan yang lebih sihat dapat menurunkan tahap kolesterol darah dan meningkatkan lipid profil. Namun, sains mula mencadangkan bahawa tidak semua lemak tepu tidak baik untuk anda.
Itu tidak bermakna ia harus diharamkan dari pantri anda. Lemak tepu boleh menjadi minyak yang lebih sihat untuk digunakan apabila anda memasak pada suhu yang sangat tinggi atau menggoreng makanan (sesuatu yang pasti perlu dilakukan secara sederhana), kerana ia lebih stabil pada suhu tinggi.
Minyak sayuran
Istilah “minyak sayuran’ digunakan untuk merujuk kepada mana-mana minyak yang berasal dari sumber tanaman, dan minyak sayuran yang menyihatkan bergantung pada sumbernya dan apa yang digunakan. Kebanyakan minyak sayuran di pasaran adalah campuran kanola, jagung, kacang soya, safflower, minyak sawit dan bunga matahari. Bagaimanapun, ia tidak semestinya tidak baik untuk anda, tetapi anda boleh mendapatkan lebih banyak manfaat daripada minyak zaitun.
Minyak kanola
Minyak kanola berasal dari rapeseed, sebuah tumbuhan berbunga, dan mengandungi sejumlah lemak mono tak tepu dan jumlah lemak yang poli tak tepu. Daripada semua minyak sayur-sayuran, minyak kanola cenderung mempunyai sedikit lemak tepu. Ia mempunyai titik asap yang tinggi, yang bermaksud ia boleh membantu memasak pada suhu tinggi. Minyak kanola yang “ditekan sejuk’ atau belum diproses boleh didapati, tetapi ia sukar untuk dijumpai.
Minyak bunga matahari
Minyak ini tinggi vitamin E; satu sudu mengandungi 28% daripada pengambilan nutrien yang disyorkan setiap hari. Ia mempunyai titik asap yang tinggi dan tidak mempunyai rasa yang kuat, yang bermaksud ia tidak akan mengatasi hidangan. Walau bagaimanapun, minyak bunga matahari mengandungi banyak asid lemak omega-6. Tubuh memerlukannya, tetapi omega-6 dianggap sebagai pro-inflamasi, sedangkan omega-3 adalah anti-inflamasi. Mengambil terlalu banyak omega-6 tanpa mengimbangi dengan omega-3, boleh mengakibatkan keradangan berlebihan dalam tubuh. Jadi, bersederhana dalam pengambilannya.
Minyak avokado
Minyak avokado adalah pilihan yang hebat. Ia tidak diperbaharui seperti EVOO, tetapi ia mempunyai titik asap yang lebih tinggi, yang bermaksud ia boleh digunakan untuk memasak pada api yang lebih tinggi dan sangat baik untuk goreng. Ia tidak mempunyai banyak rasa, yang menjadikannya pilihan yang baik untuk memasak. Ia hanya berkrim, seperti avokado. Minyak avokado mengandungi kedua-dua asid lemak mono tak tepu dan poli tak tepu (ia mempunyai salah satu kandungan lemak mono tak tertinggi di antara minyak goreng) dan juga vitamin E. Satu kelemahan adalah ia lebih mahal.
Minyak kacang
Minyak kacang, seperti kacang tanah, boleh menjadi eksperimen yang menyeronokkan di dapur, terutamanya kerana terdapat banyak jenis yang berbeza. Minyak kacang tanah mempunyai salah satu kandungan lemak mono tak tepu tertinggi di kalangan minyak masak. Ia biasanya beraroma dengan rasa dan bau kacang, dan memasak dengan baik pada api yang tinggi.
Minyak bijan
Minyak mengandungi kedua-dua asid lemak mono tak tepu dan poli tak tepu, walaupun ia tidak terlalu tinggi dalam nutrien lain. Ia mempunyai titik asap yang lebih tinggi dan boleh digunakan untuk resipi bersuhu tinggi.
Minyak walnut
Minyak ini mempunyai titik asap yang rendah, jadi ia tidak baik untuk memasak, tetapi ia boleh digunakan dalam banyak cara lain seperti pada penkek, buah segar dan ais krim. Minyak walnut mempunyai nisbah asid lemak yang baik omega-6 hingga omega-3, yang membantu menjaga keradangan dalam pemeriksaan.
Minyak flaxseed
Minyak bunga biji rami (flexseed) tinggi omega-3 dan mempunyai titik asap yang sangat rendah, yang bermaksud ia juga tidak boleh digunakan untuk memasak. Pastikan ia disimpan di lokasi suhu rendah, seperti di dalam peti sejuk.
Baca juga:
Komen
Kongsi komen anda
Ayuh jadi yang pertama untuk memberi komen!
Sertai Kami atau Log Masuk untuk menghantar komen